[한식조리기능사]자격증 준비 9_풋고추전

한식조리기능사

 

풋고추전 만들기

 

* 제한시간 : 25분

 

* 준비물 : 풋고추 2개, 소고기 30g, 두부 30g, 밀가루 15g, 달걀, 소금, 식용유, 소금, 설탕, 파, 마늘, 깨, 참기름, 후추

 

* 요구사항 : 

- 풋고추는 5cm 길이로 소를 넣어 제출

- 풋고추는 잘라 데쳐서 사용 

- 8개의 풋고추전을 제출 

 

준비물

 

1. 재료 손질하기 

- 풋고추, 달걀, 두부, 소고기, 파, 마늘 씻기

- 풋고추는 반을 갈라 씨와 속 제거 후 5cm 자르기

Tip. 계량스푼 작은 스푼으로 속을 빼 내면 쉽게 씨와 안쪽을 제거할 수 있음

 

 

- 자른 풋고추는 끓는 물에 소금 넣어 파랗게 데치기

Tip1. 끓는 물에 5초 정도 넣었다가 바로 빼기

Tip2. 데쳐낸 풋고추는 물기 제거하여 두기

 

 

- 파, 마늘 곱게 다지기

 

- 소고기 곱게 다지기

Tip. 처음부터 얇게 잘라 두어야 다지기 용이함

 

 

- 두부 물기 짜낸 후 칼등으로 곱게 으깨어 소고기와 합쳐 양념 하기

Tip. 부무 물기는 행주 혹은 키친타월에 짜내기

 

* 양념하기 : 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 깨, 후추, 참기름 적당량 넣어 치대기

치대기

 

 

2. 소 넣기

- 풋고추 안쪽에 밀가루 뿌린 후 털어 낸 후 소 넣기

Tip1. 안쪽 물기 확인 후 안쪽에만 밀가루 뿌리기

Tip2. 소는 길쭉하게 만들어서 넣으면 넣기 용이함

Tip2. 넣어진 소는 플랫 하게 넣기 

 

 

3. 조리 하기

- 달걀, 밀가루 준비 하기

Tip1. 노른자:흰자 =2:1 비율로 만들기 (색깔을 위한 비율)

Tip2. 소금 간 하기

 

 

- 속 채운 쪽에 밀가루 묻힌 후 달걀 옷 입히기

Tip. 밀가루 털어낸 후 달걀 물에 넣기

 

 

- 팬에 조리하기

Tip. 팬에 올린 직후 살짝눌러 달걀물이 표면에 퍼질 수 있도록 하기

 

 

4. 완성 하기

- 제출 하기

Tip. 제가 완성한 것처럼 그을리거나 탄 부분이 없도록 부쳐 주세요;;; 감점 요인 입니다 ㅠㅠ

 

돼지고기 섞지 않아도 전 부치니 맛나네요~~!!

 

자격증 준비 덕에 다양하게 먹어 보고 있어요~ㅋㅋ