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한식조리기능사
제육구이 만들기
* 제한시간 : 30분
* 준비물 : 돼지고기 150g, 식용유, 고추장, 진간장, 설탕, 파, 마늘, 생강, 깨, 참기름, 후춧가루
* 요구사항 :
- 제육 사이즈 : 0.4cm*4cm*5cm
- 고추장 양념하여 석쇠에 굽기
- 제육구이 전량 제출 하기
1. 석쇠 준비 하기
- 불에 굽기
Tip. 넓고 낮은 접시에 받쳐서 시작 하기
- 식용유 바르기
Tip. 접시에 식용유를 넣고 키친타월로 닦듯이 바르기
2. 재료 손질 하기
- 재료 씻기
- 파, 마늘, 생강 : 다지기
- 돼지고기 : 0.4cm*5cm*6cm 썰어 앞뒤로 칼집 넣기
Tip. 키친타월로 핏기 제거Tip. 가로*세로 사이즈 기존보다 1cm 크게 썰기 (육류는 익으면 작아짐)
3. 양념장 만들기
- 양념장 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1작은술, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루, 참기름 깨소금 적당량
Tip. 농도는 물 1/2큰술 넣어 조절
4. 고기 재우기
- 손질한 고기에 양념을 앞 뒤로 고르게 바르기
Tip. 옆면까지 빠짐 없이 바르기
5. 석쇠에 굽기
- 전량 석쇠에 올린 후 타지 않도록 굽기
Tip. 양념을 한번 더 바른 후 굽기( 양념의 색이 선명해짐)
6. 완성하기
- 접시에 담아 완성 하기
분명 안심으로 만든 고기인데도 매우 부드러워요!!
고기 냄새는 생강이 잡아 주어서 나지 않고 불맛까지 생기니
제육 만들어 먹는 것보다 맛나네요~~
손이 많이 가니~~ 손님용이나~~ 시험용 메뉴이네요~~ㅋㅋㅋ
맛있는 식사 하시고 건강하세요~^^
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