[한식조리기능사]한식조리기능사24_북어 구이

한식조리기능사 북어구이 만들기 * 제한시간 : 20분 * 준비물 : 북어포 1마리, 식용유, 참기름, 진간장, 고추장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 참기름, 후춧가루 * 요구사항 : - 구어진 북어 길이는 5cm 썰기 - 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 굽기 - 완성품은 3개 제출 하기 1. 석쇠 손질 하기 - 가스불에 가열하기 - 식용유 바르기 2. 재료 손질 하기 - 북어포 : 물에 씻고 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 뼈를 빨라 6cm로 자르기 -> 물에 불리기 Tip. 지느러미 자를 떄는 2mm 남기고 제거 하기 (바짝 자르면 갈라질 수 있어요!!) - 파, 마늘 : 다지기 Tip. 파: 마늘 = 2:1 3. 양념장 만들기 - 양념장 : 고추장 2큰술, 백설탕 1작은술, 진간장 1작..
생활 정보/한식조리기능사 2022. 5. 11. 10:00
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